Referenten
Sabine Gronau
Sabine Gronau studierte Gestaltungstechnik, Englisch, Berufs- und Wirtschaftspädagogik in Hannover und schloss mit einem Bachelor of Communications ihr Studium in San Angelo, Texas, ab. Anschließend kehrte sie zurück nach Hannover und arbeitete dort bis Ende 2001 als Redakteurin und Moderatorin bei „radio ffm“ und „Bremen Eins“. Ab 2002 ist sie als Moderatorin, Sprecherin und Redakteurin beim SWR tätig und seit 2003 schwerpunktmäßig in der Redaktion Umwelt und Ernährung.
Jan Plagge
Der berufliche Weg führte Jan Plagge nach einem abgeschlossenen Studium als Agraringenieur an der TUM Weihenstephan, einer Trainerausbildung und einer Weiterbildung zum Biolandwirt-Berater zunächst nach China. Dort war er für die Ausbildung von Bio-Beratern sein Aufgabengebiet. Anschließend war er als Coach und Unternehmensberater (DISG-Trainer) tätig. Bis zu seiner diesjährigen Wahl zum Präsidenten des Bioland-Verbands hat Jan Plagge über 10 Jahre die bundesweite Bioland Beratung aufgebaut und geleitet. Zudem ist er engagiertes Mitglied im Vorstand der FIBL Deutschland e.V. und im Beirat der SÖL.
www.bioland.de
Norbert Lennartz
Der Agrar-Ingenieur beschäftigt sich intensiv mit dem Thema Klimaveränderung und Klimaschutz.
Seit zehn Jahren ist er Mitarbeiter bei der Kontrollstelle ABCERT und hat dort unter anderem bei der Entwicklung eines Standards für eine CO2-Zertifizierung mitgewirkt.
www.abcert.de
Kai-Uwe Häfner
Kai-Uwe Häfner stieg mit einer Ausbildung zum Koch und Hotelbetriebswirt in die Gastronomie-Branche ein und machte Station in Stuttgart (Restaurant Hasen), Baden-Baden (Brenners Park Hotel) und in der Schweiz (Hotel de Champéry). Nach Tätigkeiten als Restaurantleiter beim Systemgastronomen „Nordsee“ und als Niederlassungsleiter bei der „apetito AG“ begann er vor 12 Jahren bei der Klippstein Betriebsverpflegung GmbH in Ettlingen. Dort ist er als Marketing- und Vertriebsleiter tätig und betreute erfolgreich die Umsetzung der Bio-Zertifizierung in den Klippstein-Betrieben. Seit 2011 ist Klippstein Catering im Hause der Sparkasse Offenburg Partner von Bioland.
www.klippstein-gmbh.de
Simon Tress
Nach langer Erfahrung in der Spitzengastronomie (Traube Tonbach, Quellenhof Aachen) und als Teamkapitän der deutschen Jugendnational-
mannschaft der Köche sowie als kulinarischer Botschafter in Brasilien & Indien ist Simon Tress seit 2006 im eigenen Familienunternehmen tätig. Simon Tress ist verantwortlich im Unternehmen mit 40 Mitarbeitern für den Foodbereich: Gastronomie, Kochschule, Catering, GV und Convenience. Zuletzt wurde Simon Tress mit dem „Hospitality Career Award 2010“ im Bereich Gastronomie sowie zur "Endeckung des Jahres 2010" (Magazin Weinwelt) ausgezeichnet.
www.essen-leben-tress.de
www.kuechenbrueder.de
Jean-Philippe Aiguier
Zwei feine Küchen - ein kreativer Chef.
Ausgezeichnet mit dem „Grand Diplôme“ der Ecole Gaston Lenôtre/Paris und dem Meistertitel der IHK Heidelberg gibt er sein Wissen täglich an fünf Auszubildende weiter. Seit 2004 ist er als Lehrer für Fachpraxis an der Berufschule Technik II in Ludwigshafen tätig. Zahlreiche Jahre war er in der Sternegastronomie tätig wie im Hotel-Restaurant Luther in Freinsheim sowie im Hotel-Restaurant Résidence in Essen-Kettwig.
Während seines Studiums der Romanistik, Medien- und Kommunikationswissenschaft und Philosophie begegnete er dem idyllischen Hofgut Ruppertsberg, dass er seit 2007 führt.
Jean-Philippe Aiguier eröffnete im Winter 2009 das städtische Pendant zu seinem Hofgut, das Restaurant Salamander in Ludwigshafen. Dort serviert er seinen Gästen ebenfalls abwechslungsreiche Gerichte in Bioland-Qualität.
www.dashofgut.com
www.salamander-lu.de
Georg Schulze-Schilddorf
Nach einem kurzen Blick in die Politikwissenschaften und in die amerikanische Literatur erkannte Georg Schulze-Schilddorf, dass seine beruflichen Interessen in einem völlig anderen Bereich lagen – in der Landwirtschaft. Mit der Lehre auf zwei ökologisch wirtschaftenden Betrieben und dem Studium „Ökologische Agrarwissenschaften“ in Kassel/Witzenhausen setzte er seine Vorliebe für Ackerbau und Viehzucht fort. Als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Universität in Kassel/Witzenhausen und als Bio-Berater in Baden-Württemberg sammelte er erste berufliche Erfahrungen. Seit 2007 ist er landwirtschaftlicher Leiter des 290 ha großen Bioland Betriebes Maßhalderbuch (gehört zur JVA Rottenburg). Das Angebot des Direktvermarkters umfasst – vom Grünspargel bis zum Bauernbrot – ein großes Spektrum an biologischen Getreide-, Fleisch-, Obst- und Gemüseprodukten.
